Vente de vins et dégustation au cœur de Mont-sur-Rolle.
Ce Domaine de 10 hectares pratiquement d'un seul tenant fait figure de pionnier en terre vaudoise par la diversité de son encépagement. La réputation de ses vins est due à un terroir argilo-calcaire remarquable réunissant l'ensemble des facteurs qualificatifs définissant un Grand cru : exposition, drainage, sol très chaud au printemps, perméabilité racinaire, fertilité, régulation hydrique, micoclimat précoce ..
Vendanges manuelles en cagettes, tri sévère des raisins, petits rendements, fermentations lentes, élevage sur lie en foudres ou barriques, absence de collage, filtration légère pour les blancs uniquement, la qualité est toujours le maître mot.
- Domaine de Crochet
- Charles Rolaz c/o cave Hammel
Chemin des Cruz - 1180 Rolle - CH
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